文章编号：113704 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 22:49:21 / 浏览：次

炝拌土豆丝是一道清爽可口的开胃菜，适合夏天食用。下面是具体的做法：

所需材料：

* 土豆1个（约300克）

* 青红椒各1个

* 干辣椒适量

* 葱1根

* 盐适量

* 醋适量

* 生抽（酱油）适量

* 鸡精（可选）适量

* 食用油适量

步骤：

1. 土豆去皮后切成细丝，青红椒也切成细丝。干辣椒剪成小段，葱切成葱花备用。

2. 在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐，将土豆丝放入焯水2-3分钟左右，捞出沥干水分。

3. 将焯好水的土豆丝和青红椒丝放入碗中，加入适量的盐、醋和生抽拌匀。如果有鸡精，也可以加一些增加味道。

4. 另起一个小锅，放入适量的食用油，加入干辣椒段和葱花，用小火煸炒出香味，最后趁热将热油淋在拌好的土豆丝上。

5. 用筷子或勺子快速搅拌均匀，使所有的食材都沾上了热油。这样既能保证热油的香味，又能保证土豆丝的口感。

6. 最后将炝拌好的土豆丝放入盘中即可食用。

温馨提示：

* 在切土豆丝时，可以尽量切得细一些，这样不仅容易熟透，而且口感更好。如果刀工不好，可以使用擦菜板来辅助切丝。

* 在焯水时，可以在锅中加入少许盐和白醋，这样能让土豆丝更加爽脆且不易变色。同时，焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养价值。

* 如果不喜欢干辣椒，也可以用其他辣油或者辣椒酱替代。但是在使用辣椒酱时请注意口味偏咸的辣椒酱可适当加些生抽来中和咸味。

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